干果微波烘焙殺蟲殺菌設(shè)備

濟(jì)南隆拓微波設(shè)備有限公司開發(fā)的，干果微波烘焙烘干殺蟲設(shè)備，屬于微波定制型設(shè)備，微波加熱堅果達(dá)到熟化的目的，微波堅果烘焙設(shè)備產(chǎn)品說明：關(guān)于微波殺蟲、殺菌和酶的滅活：   

根據(jù)微波介質(zhì)加熱原理，微波加熱具有從材料內(nèi)部產(chǎn)生，加熱速度快、穿透深度深，均勻性加熱，操作控制方便等特點，因此在農(nóng)副產(chǎn)品的干燥、殺蟲、殺菌等方面顯示了其他方法難以競爭的優(yōu)點，從而得到應(yīng)用。經(jīng)過實踐證明：利用微波可以在較短的時間內(nèi)，或在較低的溫度下，在物料的內(nèi)部和表面同時得到常規(guī)方法難以達(dá)到的殺蟲或殺菌效果。

1、殺蟲：微波對塌塌米（一種草墊）進(jìn)行工業(yè)的殺蟲處理獲得成功。當(dāng)塌塌米溫度上升到60℃左右時，其內(nèi)部的害蟲和蟲卵均已殺滅。一些廠家的實踐也證明利用微波進(jìn)行殺蟲、殺菌，防止霉變具有良好的效果。實踐證明當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品本身溫度達(dá)到55℃-60℃時，其成蟲、幼蟲、蛹和蟲卵已全部殺滅。   

2、殺菌：國內(nèi)外研究證明，利用微波均勻加熱至70--80℃時，時間保持1～2分鐘，可以使一般的腸道菌、酵母菌和霉菌基本殺滅，但殺滅原生孢子必須在121--130℃溫度下保持3-4分鐘。   

3、酶的滅活：從成熟谷粒到磨成面粉，其α淀粉酶的活性很強(qiáng)，必須滅活處理。否則作出來的面包內(nèi)部發(fā)韌，如用在其它方面（作粘接劑、加厚劑、填充劑）也是有問題的。因其α淀粉的活性特別強(qiáng)，更迫切需要使酶滅活，常用的方法是加熱面粉至遠(yuǎn)高于64℃，這將導(dǎo)致面粉中水分喪失，還需要重新處理。但利用微波僅需加熱幾十秒，就能使酶的活性降低到允許的程度，還可殺死面粉中的大量微生物，又不影響面粉的主要特性。

因此我們將這款微波烘焙干果設(shè)備運用到實際生產(chǎn)中，工作人員將堅果倒進(jìn)料倉，料倉會自動經(jīng)過蛟龍?zhí)嵘龣C(jī)將堅果提升到進(jìn)料倉然后通過料斗的狼牙棒轉(zhuǎn)動將堅果或干果分撥到傳輸帶上。然后隨著傳輸帶進(jìn)入微波加熱箱加熱直至熟化。然后出料端有智能紅外檢測探頭根據(jù)物料加熱溫度來設(shè)定所需要的溫度，然后溫度到了后自動關(guān)停部分微波開啟，該設(shè)備還適用于炒貨領(lǐng)域大批量的各種干果類。其特點：物料在微波電磁場的直接作用下，均勻加熱，無需經(jīng)過熱傳導(dǎo)。其衛(wèi)生、膨化效果好，炒熟后酥脆優(yōu)于于常規(guī)傳統(tǒng)工藝。同時在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下還具有殺菌功效。與傳統(tǒng)工藝相比，生產(chǎn)環(huán)境好，沒有熱慣性，產(chǎn)品酥脆爽口，香味濃郁，膨化率高，色澤自然，營養(yǎng)成分損失少。

在炒貨淡季，該設(shè)備可用于食品的干燥、殺菌、烘烤、加熱、膨化、熟化等工藝，一機(jī)多用。

應(yīng)用范圍：核桃、板栗、杏仁、開心果、核桃仁、葵花子、西瓜子、南瓜子、無殼瓜子、花生、榛子、香榧、果仁等焙炒、膨化。